Kommentarer till Fluffiga muffins http://homey.se/pysselgor-det-sjalv/fluffiga-muffins/ Inredning Tue, 01 May 2012 21:45:46 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Av: Jessica http://homey.se/pysselgor-det-sjalv/fluffiga-muffins/comment-page-1/#comment-1274 Jessica Fri, 01 Oct 2010 18:42:18 +0000 http://homey.se/?p=1479#comment-1274 Hej Jonas, Jag gör gärna en länk till ditt tips för fluffiga muffins nästa gång jag gör en omgång, hör av mig när det publiceras :) MVH Jessica Hej Jonas,

Jag gör gärna en länk till ditt tips för fluffiga muffins nästa gång jag gör en omgång, hör av mig när det publiceras :)

MVH Jessica

]]> Av: Melladh http://homey.se/pysselgor-det-sjalv/fluffiga-muffins/comment-page-1/#comment-1251 Melladh Tue, 31 Aug 2010 08:54:55 +0000 http://homey.se/?p=1479#comment-1251 Vetemjöl special är bra! Men... anledningen till att de får så fantasisk form på caféer är att de nästan aldrig gör muffins, utan snarare cupcakes. Kolla på amerikanska recept - olja istället för smör, filmjölk istället för vatten eller mjölk, och inte minst främst användande av bikarbonat istället för bakpulver (vilket smakar mindre järn). Att sen använda en stabil form är självklart ett måste - om man sen fyller formerna nästan hela vägen upp till kanten så kommer de jäsa över sidorna och ge en riktig svamphatt till råga på den vackra "bullen" högst upp. Ica har ett recept på red velvet cake som blir utmärkta muffins, om än inte jättesvampiga som vanliga amerikanska, så i alla fall lite. http://www.ica.se/recept?recipeid=673978 (jag skulle rekommendera att skippa färgämnena dock) justera baktiden på samma sätt som man justerar sockerkakssmet till muffinsbak. Grädda lite extra för att få det fina hårda skalet som cafémuffins "topp" oftast har, kanske närmare 35 minuter för större muffins. Håll koll på dem helt enkelt. Tyvärr har jag bara en dålig bild på resultatet, där det inte syns hur bulliga de blev, men de är lika goda som de ser ut ;) http://i135.photobucket.com/albums/q130/Melladh/edibles/brown%20velvet%20cupcakes/cupcakes1.jpg Vetemjöl special är bra! Men… anledningen till att de får så fantasisk form på caféer är att de nästan aldrig gör muffins, utan snarare cupcakes. Kolla på amerikanska recept – olja istället för smör, filmjölk istället för vatten eller mjölk, och inte minst främst användande av bikarbonat istället för bakpulver (vilket smakar mindre järn). Att sen använda en stabil form är självklart ett måste – om man sen fyller formerna nästan hela vägen upp till kanten så kommer de jäsa över sidorna och ge en riktig svamphatt till råga på den vackra ”bullen” högst upp.

Ica har ett recept på red velvet cake som blir utmärkta muffins, om än inte jättesvampiga som vanliga amerikanska, så i alla fall lite.
http://www.ica.se/recept?recipeid=673978
(jag skulle rekommendera att skippa färgämnena dock)
justera baktiden på samma sätt som man justerar sockerkakssmet till muffinsbak. Grädda lite extra för att få det fina hårda skalet som cafémuffins ”topp” oftast har, kanske närmare 35 minuter för större muffins. Håll koll på dem helt enkelt.

Tyvärr har jag bara en dålig bild på resultatet, där det inte syns hur bulliga de blev, men de är lika goda som de ser ut ;)
http://i135.photobucket.com/albums/q130/Melladh/edibles/brown%20velvet%20cupcakes/cupcakes1.jpg

]]>